История «Элеоноры» началась в 1974 году, когда вышел фильм Тоби Халицкого «Угнать за 60 секунд», где главному герою нужно было угнать 48 автомобилей за 5 дней, и один из них получил кодовое имя Eleanor.
Но настоящая слава пришла к «Элеоноре» только после выхода ремейка с Николасом Кейджем в 2000 году.
Для съемок ремейка планировали использовать Ford GT40, но из-за низкого дорожного просвета от этой идеи отказались — авто не пережил бы и половины киношных трюков. Тогда в Eleanor решили превратить Ford Mustang 1967 года, и развернулся крупный тюнинг-проект в стиле Pro-Touring.
Внешний вид Eleanor был вдохновлен дизайном Shelby GT 500 1967 года. Эскиз разработал иллюстратор Стив Стэнфорд из журнала Hot Rod, после чего он был реализован американским автомобильным дизайнером Чипом Фузом. Для съемок фильма было создано 11 экземпляров Eleanor.